香酥千層烤餅怎么做？香酥千層烤餅商業(yè)配方工藝，香酥千層烤餅制作技巧，香酥千層烤餅做法。

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配方：中筋面粉1000克，面欣酥A型10克，溫水650克，酵母5克，鹽20克，色拉油100克，五香粉10克，適量食用鹽。

工藝：首先稱取中筋面粉1000克，加入面欣酥A型10克與面粉干拌均勻，加入面欣酥A可以使烤餅口感外酥里嫩、保型不易塌陷，

再稱取溫水650克，加入酵母5克，鹽20克，攪拌溶解均勻，倒入混合好的面粉中，和成面團，松弛5分鐘，松弛的時間調(diào)個稀油酥，稱取色拉油100克，加入面粉90克，五香粉10克，適量食用鹽，混合均勻，用于刷涂餅的內(nèi)層。將松弛好的面團搟成長方形大餅，餅皮刷涂一層上面調(diào)和好油酥，上面在撒上一層干面粉，給它折三層，按壓一下，再次搟成長方形大餅，餅皮再刷涂一層調(diào)和好油酥，上面再撒上一層干面粉，再給它折三層，按壓一下，再次搟成長方形大餅，餅皮再刷涂一層調(diào)和好油酥，上面再撒上一層干面粉，咱們一共是折三層3回，搟成長方形面片，將搟好的餅片，咱們給它噴點水，上面撒上一層芝麻?？颈P底部刷油，將搟好的面片鋪入烤盤，使用小刀劃成2厘米左右寬的條狀，上面刷層色拉油，涂抹均勻。放入醒發(fā)箱，醒發(fā)30分鐘，醒發(fā)箱濕度75度，室溫38度?？鞠涮崆邦A(yù)熱，上下火200度，烤制20分鐘，烤制20分鐘，表面金黃酥脆即可出爐。

注意事項：選擇優(yōu)質(zhì)的中筋面粉，確保面粉無雜質(zhì)、無霉變。衛(wèi)生與安全：在整個制作過程中，要注意操作環(huán)境的整潔和工具的清潔。保型不易塌陷的香酥千層烤餅。

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