淄川燒餅怎么做？淄川燒餅商業配方工藝，淄川燒餅制作技巧，淄川燒餅做法。

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配方：面粉1000克，泡多源G20克，溫水570克，加入酵母10克，白糖40克。

工藝：首先稱取面粉1000克，泡多源G20克與面粉干拌均勻，加入泡多源G可以使淄川燒餅膨松個大飽滿、氣孔多而密、外酥里軟、涼了不易塌陷。在稱取溫水570克，加入酵母10克，白糖40克，攪拌溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，和成面團，放入醒發箱醒發30分鐘，醒發箱濕度75度，室溫38度。將醒發好的面團取出，揉壓排氣，戳成長條，揪成100克左右的劑子，把劑子揉搓一下，揉搓后搟成大圓餅，再次放入醒發箱醒發10分鐘，用手沾點水拿起醒發好餅片，刷涂麥芽糖漿、撒芝麻仁，輕輕拍一下，讓芝麻粘到燒餅坯上，送入烤爐或鐵板上烘烤，烤至表面微黃熟透即可。

注意事項：選擇優質的面粉作為原料，確保面粉無雜質、無霉變。面團醒發：面團醒發的時間和溫度要控制好，醒發箱濕度75度，室溫38度，醒發時間一般為30分鐘。衛生與安全：在整個制作過程中，要注意操作環境的整潔和工具的清潔。遵守食品安全規定，避免交叉污染和食品安全事故的發生。

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