脆皮香蕉怎么做？脆皮香蕉商業配方工藝，脆皮香蕉制作技巧，脆皮香蕉做法。

 

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配方：去皮香蕉1斤（切成小段）、低筋面粉65克、早秈米粉15克、淀粉20克、色拉油20克、面欣酥B1克、食用鹽2克、白糖0.5克、涼水100克。

工藝：首先把去皮香蕉1斤。切成小段備用。然后配制面糊，依次稱取面糊配料：低筋面粉65克、早秈米粉15克、淀粉20克、色拉油20克、面欣酥B1克、食用鹽2克、白糖0.5克，涼水100克。使用方法：將稱好的面欣酥B、食用鹽、白糖、淀粉、米粉、面粉依次攪拌加入涼水中，攪拌溶解均勻后加入色拉油，再次攪拌均勻，靜止發酵20分鐘即可掛糊。鍋中下油大火燒至七成熱。把切好的香蕉段裹糊，下鍋炸至金黃色即可出鍋裝盤。 

注意事項：在配制面糊時，要確保所有材料充分溶解并攪拌均勻，避免出現結塊或沉淀。油炸時，油溫要控制在七成熱左右，避免油溫過高導致香蕉炸焦或油溫過低導致香蕉吸油過多。炸制時間要根據香蕉的大小和數量進行調整，確保香蕉炸至金黃色且完全熟透。

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