梅干菜肉餅怎么做？梅干菜肉餅商業配方工藝，梅干菜肉餅制作技巧，梅干菜肉餅做法。

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配方：普通面粉600克、面欣酥A6克、溫水380克、干酵母4克、梅干菜100克、豬肉300克、富磷聯C3克、適量生抽、料酒、五香粉、鹽、糖、香油、食用油。

工藝：首先準備普通面粉600克、面欣酥A6克、將面粉與面欣酥A干拌均勻，再稱取溫水380克、干酵母4克、酵母加入溫水中溶解均勻，加入混合好的面粉，揉成面團，覆蓋保鮮膜靜置半小時。梅干菜100克提前浸泡洗凈，擠干水分備用。豬肉300克打成肉餡，加入富磷聯C3克，調入適量生抽、料酒、五香粉、鹽、糖、香油和食用油拌勻，加入切碎的梅干菜和蔥花混合拌勻即可。將面團揉勻排氣分成約50克左右的小面團，覆蓋保鮮膜靜置十分鐘。按壓成餅皮狀放適量餡料將收口封嚴。案板抹少許油，收口朝下輕輕按扁搟開，搟成牛舌狀，撒適量芝麻繼續搟薄，餡料稍微漏出來也沒關系。鍋中刷薄薄的食用油燒熱，將有芝麻的那面朝下放入鍋中，小火反復烙制餅皮呈焦黃色出鍋即可。這樣咱們的梅干菜肉餅就制作完成了。

注意事項：確保梅干菜、豬肉等食材新鮮、無變質。梅干菜需提前浸泡、洗凈并擠干水分，以去除多余鹽分和雜質。豬肉要選用肥瘦相間的部位，打成肉餡后更易入味。烘烤過程中要注意觀察肉餅的色澤和形態變化，避免烤焦或烤不熟。可以根據需要在肉餅表面刷上適量的油或糖漿，以增加口感和色澤。

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