
桃酥怎么做?桃酥商業配方工藝,桃酥制作技巧,桃酥做法。
配方:低筋面粉500克、面欣酥F10克、兩個雞蛋、200克白糖、250克色拉油、美久亭Q1.5克。
工藝:首先稱取低筋面粉500克。面欣酥F10克。將面粉、面欣酥F干拌均勻。再準備一個盆,打入兩個雞蛋。加入200克白糖,再倒入250克色拉油,加入美久亭Q1.5克。美久亭Q提前使用數倍涼開水進行溶解后加入。攪拌至白糖完全融化,再過篩混合好的低筋面粉,用鏟子翻拌均勻。翻拌至沒有干粉的狀態,馳面30分鐘,將面團大約分成50克左右,團成球,再按壓成餅。全部做好,放入鋪油紙的烤盤上,用手指在每一個中間按壓一下。再撒入一點黑芝麻,烤箱提前預熱,放入烤箱上下火170度烤20分,烤制20分鐘即可出爐,這樣咱們的桃酥就制作完成了。
注意事項:確保所有原料的比例準確無誤,特別是面粉、糖、油脂、雞蛋、面欣酥等關鍵原料,以免影響桃酥的口感和品質。攪拌面團時要避免過度用力,以免面團起筋影響口感。用手或攪拌器將原料攪拌均勻,直至形成面團即可。烘烤溫度和時間要根據烤箱的性能和桃酥的大小來確定,避免桃酥烤焦或未熟。一般烘烤至表面金黃、酥脆即可。
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