燙面醬香餅怎么做？燙面醬香餅商業配方工藝，燙面醬香餅制作技巧，燙面醬香餅做法。

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配方：面粉300克、面欣酥A5克、色拉油100克、洋蔥末50克、姜末20克、甜面醬100克、郫縣豆瓣醬50克、番茄沙司50克、耗油20克、孜然粉10克、白糖10克、雞精3克、味達蕾901號3克。

工藝：首先稱取稱取面粉300克，加入面欣酥A5克，與面粉干拌均勻，放一旁備用，再稱取150克面粉，加入150克開水燙面，涼成溫的，再加入剛才混合好的面粉拌勻，加入200克溫水進行和面，下手揉成一個光滑的面團，表面刷油密封醒面40分鐘以上。醒面的時間熬個醬料，咱們把所需的材料備好，色拉油100克，洋蔥末50克，姜末20克，甜面醬100克，郫縣豆瓣醬50克，番茄沙司50克，耗油20克，孜然粉10克，白糖10克，雞精，味達蕾901號各3克，清水100克。現在開始熬醬，鍋中加入食用油，油熱下入姜末洋蔥末，炒出香味，加入甜面醬，郫縣豆瓣醬，番茄沙司，耗油，白糖翻炒一下，加入清水，熬制稍微濃稠，加入雞精，味達蕾901，孜然粉，翻拌均勻即可出鍋。將醒好的面分成4個面劑，搟成長方形的大餅，電餅鐺提前預熱，加入少許色拉油，把搟好的餅放入鍋中，烙制定型翻面，烙制兩面金黃熟透即可出鍋，餅上刷涂剛才熬好醬料，撒入適量的熟芝麻，香蔥即可。

注意事項：確保所有食材新鮮，特別是面粉、開水、食用油以及醬料所需的原料。

嚴格按照配方比例稱取食材，避免過量或不足影響口感。燙面時要用開水，且要邊倒邊攪拌，避免面團過熱。和面時要揉至面團光滑，表面刷油密封醒面，醒面時間要足夠，一般不少于40分鐘。熬制醬料時，要控制好火候，避免糊鍋。烙制時要勤翻面，確保兩面金黃熟透。

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