怪味豬肝怎么做？怪味豬肝商業(yè)配方工藝，怪味豬肝制作技巧，怪味豬肝做法。

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配方：鮮豬肝300克、富磷聯B2克、干辣椒絲20克、面欣酥B2克、冰糖、辣椒面、花椒面、保寧醋、鹽、雞精、色拉油各適量。 
工藝：1.將豬肝切成1.5厘米見方的塊，沖凈血水倒出瀝水，并搌干多余水分，加入 富磷聯B 使用溫水溶解后倒入盆中，腌制豬肝8小時。再加入鹽、味精、雞精腌制10分鐘入味。另將脆炸粉調成糊。2.脆皮糊：低筋粉180克、糯米粉25克、面欣酥B2克、水380克、油15克制作,混合后成脆皮糊。將碼好味的豬肝塊放入脆炸糊中裹勻，下入燒至四成熱的油鍋小火炸透，待油溫升高炸至表面酥脆且色金黃，撈出瀝油。另將干辣椒絲入油鍋熗香。3.凈鍋摻入清水，加入冰糖小火炒至拔絲狀，下入炸好的豬肝塊，撒入辣椒面、花椒面、鹽，淋入保寧醋裹勻裝盤，撒入熗好的干辣椒絲，裝盤后稍點綴即可。

注意事項:確保豬肝新鮮無異味，避免使用變質或存放過久的豬肝。豬肝在烹飪前需徹底清洗干凈，去除表面的血水和雜質，以減少腥味。烹飪過程中要控制好火候，避免過火導致豬肝變老、口感發(fā)硬。根據具體情況調整火力大小和時間。

豬肝烹飪時間不宜過長，以免營養(yǎng)流失和口感變差。烹飪至豬肝熟透且保持嫩滑即可。

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