松軟老式菜盒怎么做？松軟老式菜盒商業配方工藝，松軟老式菜盒制作技巧，松軟老式菜盒做法。

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配方：500克面粉、泡多源A20克、溫水300克、雞蛋1個、白糖5克、鹽5克、味達蕾901號2克等。
工藝：首先準備500克面粉，加入泡多源A20克，它是梁山天喜生產的，屬于復配食品添加劑，泡多源A與面粉干拌均勻，加入泡多源A起到膨松個大飽滿、口感松軟，涼了不發硬的作用。再來稱取常溫水300克，水中加入雞蛋1個，白糖5克，鹽5克，攪拌溶解，分多次倒入盆中，攪成面絮，然后加入20克食用油，揉成面團，表面刷一層色拉油，覆蓋保鮮膜，醒面30分鐘。現在咱們來調餡，準備500克切好的韭菜，倒入炒好晾涼的雞蛋，和切好的粉條，加入味達蕾901號2克，它是梁山天喜生產的，起到增加鮮味的作用，再加入適量的鹽，雞精，十三香，攪拌均勻即可。將醒發好的面團取出，案板上抹油，取出面團搓成長條，分成100克左右的小劑子，將劑子揉圓，蓋上保鮮膜，松弛5分鐘，案板上抹少許油，取一個面劑，按成中間厚，邊緣薄的劑子，包入餡料，邊放邊壓餡料，然后邊提拉邊捏緊，最后把多余的面劑抻薄包裹起來，防止漏頂。手上抹油，把劑子按扁，鍋中油放多一點油溫180度預熱，下入餅坯，待底部烙至金黃 即可翻面，煎至兩面色澤金黃即可出鍋銷售，這樣咱們的松軟老式菜盒就做好了。

注意事項:面粉要選用中筋面粉，確保質量新鮮，無異味。餡料的味道和口感要適中，不宜過咸或過淡。包制松軟老式菜盒時，要確保皮薄餡大，形狀飽滿，封口緊密，避免漏餡。煎制過程中要勤翻動，確保菜盒兩面均勻受熱，煎至金黃色即可出鍋。食用前，要確保菜盒完全熟透，避免生食帶來的食品安全問題。

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