韭菜包怎么做？韭菜包商業(yè)配方工藝，韭菜包制作技巧，韭菜包做法。

配方：500克面粉、泡多源A20克、8克酵母、10克白糖、10克豬油、260克溫水。

工藝：1.準備面團：500克面粉和泡多源A20克干拌均勻，加入8克酵母、10克白糖、10克豬油和260克溫水和面，分兩到三次加水，揉成光滑的面團，放在溫暖的地方醒發(fā)50分鐘。2.準備餡料：韭菜切碎末，加入少許食用堿和食用油攪拌均勻，雞蛋加鹽攪散，熱鍋倒油炒成雞蛋花，晾涼后和韭菜末一起加入葷油、鹽和雞精拌勻。3.包韭菜包：將面團揉搓排氣，搟成中間厚四周薄的面皮，左手拇指按餡，右手拇指、食指提捏褶子，捏四個褶子，左手配合旋轉(zhuǎn)一下1234再捏下一次，轉(zhuǎn)到跟前面褶子快重合的時候，拇指退一半出來把口子收緊收小，一個漂亮的包子就完成了。4.二次醒發(fā)：包好的包子進行二次醒發(fā)，大約25分鐘左右。5.蒸韭菜包：當包子再次醒發(fā)到原來體積2倍大小，水開上鍋蒸15分鐘，關(guān)火燜2分鐘再打開鍋蓋可以防止包子塌陷回縮。6.完成：一個翠綠不塌陷的韭菜包就做好了。

注意事項:確保韭菜新鮮、無黃葉和腐爛，洗凈后瀝干水分，切碎備用。選擇中筋面粉，按照正確的比例加入水、酵母等原料，和成光滑有彈性的面團。包入適量的餡料，收口時要捏緊，避免包子在蒸制過程中漏餡。將包好的韭菜包放入蒸鍋內(nèi)，注意留有一定的間隔，避免粘連。

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