曲奇餅干怎么做？曲奇餅干商業(yè)配方工藝，曲奇餅干制作技巧，曲奇餅干做法。

配方：低筋面粉130克、面欣酥F1克、黃油120克、蛋黃1個、糖粉50克、鹽1克。

工藝：黃油必須室溫軟化到軟膏狀，用刮刀可以非常輕易的撥開。把鹽、糖粉分兩次加進去，先倒一半進去混勻，用打蛋器最低那一檔把細砂糖混進去到看不見。

接著把1個蛋黃也加進去，繼續(xù)用打蛋器最低那一檔把蛋黃混勻進去，必須確保混勻了，期間用刮刀掛一下碗邊。低筋面粉（面粉與面欣酥F干拌均勻使用）過篩分兩次加進去，然后用刮刀切拌混勻。黃油軟化到位了，面粉是容易的被黃油吸收進去的，拌勻到看不見干粉就馬上停止了，切勿過度攪拌，面粉起筋，曲奇花紋就可以能會消失。準備一個比較厚的裱花袋，把曲奇糊裝入裱花袋中。開始擠曲奇。放入提前預熱好的烤箱中層，150度烘烤約25分鐘，需要根據(jù)自家烤箱的情況來調(diào)節(jié)。烤好后即可享用。

注意事項:黃油需要微微打發(fā)，顏色稍變淺即可，避免打發(fā)過度導致花紋容易消失。攪拌面糊時要用刮刀上下翻拌，避免過度攪拌導致面糊起筋。烘烤溫度和時間需根據(jù)烤箱的實際情況和餅干的大小、厚度進行調(diào)整。避免烘烤過度導致餅干口感過硬或燒焦，也要確保餅干內(nèi)部熟透。

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