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配方：雞脯肉1斤、富磷聯(lián)B4克、泡多源E8克、料酒、生抽、鹽、姜片適量、

炸雞裹粉：低筋面粉130克、淀粉50克、面欣酥B2克、藤椒油（或其他香料油）。

工藝：將雞胸肉沖洗干凈，切成小塊。將富磷聯(lián)B和泡多源E用溫水溶解后，倒入雞肉塊中，抓拌均勻，浸泡3小時(shí)，期間抓揉幾次以確保腌制均勻。浸泡好的雞肉塊瀝干水分，加入料酒、生抽、鹽、姜片，以及適量的藤椒油（或其他香料油）抓拌均勻，腌制1小時(shí)。將低筋面粉、淀粉和面欣酥B混合均勻，制成炸雞裹粉。將腌制好的雞肉塊先裹一層炸雞裹粉，然后過(guò)一遍清水，再裹一層炸雞裹粉，抖去多余鱗片。鍋中倒入足夠的食用油，加熱至160-170度。將裹好粉的雞肉塊逐一放入油鍋中，小火慢炸至金黃酥脆，撈出瀝干油分。
注意事項(xiàng):腌制時(shí)間對(duì)雞肉的口感和風(fēng)味有很大影響。建議按照配方中的時(shí)間進(jìn)行腌制，以確保雞肉充分吸收調(diào)味料和復(fù)配食品添加劑。油炸時(shí)，油溫的控制至關(guān)重要。油溫過(guò)高會(huì)導(dǎo)致雞肉外焦里生，油溫過(guò)低則會(huì)使雞肉吸油過(guò)多，影響口感。建議將油溫控制在160-170度之間。炸雞裹粉的成分和比例會(huì)影響成品的口感和外觀。

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