金牌雞米花怎么做？金牌雞米花商業(yè)配方工藝，金牌雞米花制作技巧，金牌雞米花做法。

配方：雞脯肉3斤、富磷聯(lián)B12克，泡多源E30克、面欣酥B3克、雞蛋5個、糯粉48克、生粉48克、泡多源Q8克、吉士粉20克、香辣炸粉28克、鹽3克、胡椒粉8克、雞精12克、白糖8克、料酒13克、咖喱粉19克、十三香18克、沙姜粉10克、香蔥粉8克、乙基麥芽粉4克、清水、安多夫8克、香油6克。工藝：A、先將雞肉切成丁，把切好的丁放入盆中加入富磷聯(lián)B和泡多源E使用少許溫水溶解后倒入盆中抓拌均勻，腌制2小時。再加鹽、 雞精、白糖、料酒、胡椒粉、安多夫、咖喱粉、沙姜粉、香蔥粉、十三香、雞肉香精、乙基麥芽粉、香油、清水拌勻腌制20分鐘備用。B、把腌制好的雞肉丁里加雞蛋、泡多源Q、吉士粉、面欣酥B、 糯米粉、生粉調至稠狀待用。C、把油燒至180度，將B中的雞肉丁撈出放在香脆炸粉中裹勻，下至鍋中炸至破酥，撒上干味調料即可。建議：可以按份出售，也可串S行出售，還可以按斤出售。

注意事項:選擇新鮮的雞胸肉，確保肉質鮮嫩無異味。雞胸肉需沖洗干凈，并切成均勻的小塊，以便腌制和炸制時入味均勻。腌制時間需足夠，一般建議腌制5-8小時，期間需抓揉幾次以確保腌制均勻。炸制時油溫需適中且穩(wěn)定，初炸時避免油溫過高導致外焦里生，復炸時提高油溫以達到酥脆的效果。

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