酥松香魚排怎么做？酥松香魚排商業(yè)配方工藝，酥松香魚排制作技巧，酥松香魚排做法。

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配方：魚肉500克、海立美B5克、面欣酥B4克、面包糠100克、雞蛋2個(gè)、生粉50克、鹽3克、料酒10克、白胡椒粉2克。

工藝：將魚肉去骨、去皮，切成約5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、1厘米厚的魚排。用刀背輕輕敲打魚排，使其松弛，便于腌制入味。將海立美B用溫水溶解后，與鹽、味精、料酒、白胡椒粉一起均勻涂抹在魚排上。腌制15-30分鐘，讓魚肉充分吸收調(diào)料的味道。在碗中打入雞蛋，加入生粉、適量清水和面欣酥B，攪拌成均勻的全蛋糊。將腌制好的魚排逐一裹上全蛋糊，確保每片魚排都均勻裹滿。然后將裹好全蛋糊的魚排粘上面包糠，用手輕輕壓緊，確保面包糠牢固粘附。在鍋中倒入足夠的食用油，加熱至160-180℃。將裹好面包糠的魚排逐一放入油鍋中，炸至金黃色且表面酥脆。炸制過程中要保持中火，避免油溫過高導(dǎo)致魚排外焦里生或油溫過低導(dǎo)致魚排吸油過多。將炸好的魚排撈出，瀝干油分。撒上干味調(diào)料（如椒鹽、孜然粉）即可食用。

注意事項(xiàng):選擇新鮮、肉質(zhì)細(xì)嫩的魚肉，如鱸魚、鯧魚等，以保證魚排的口感。腌制時(shí)間要適中，不宜過長(zhǎng)或過短，以免影響魚肉的口感和風(fēng)味。裹糊時(shí)要確保魚身上的每個(gè)部位都被均勻覆蓋，這樣炸出來的魚排才會(huì)更加酥脆。炸制時(shí)油溫要適中且穩(wěn)定，以確保魚排的口感和外觀。

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