酒香茄子餅怎么做？酒香茄子餅商業(yè)配方工藝，酒香茄子餅制作技巧，酒香茄子餅做法。

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配方：茄子300克、面粉100克、面欣酥B2克、雞蛋1個、料酒20克、鹽3克、胡椒粉適量、蔥花適量。

工藝：將茄子洗凈，切成小丁，備用。在一個大碗中，混合面粉、面欣酥B、雞蛋、料酒、鹽和胡椒粉。加入適量水，攪拌成均勻的面糊。將茄子丁加入面糊中，攪拌均勻，使茄子丁充分裹上面糊。平底鍋加熱，倒入適量植物油。用勺子將面糊舀入鍋中，形成小圓餅狀。中火煎至兩面金黃，內(nèi)部熟透即可。將煎好的茄子餅撈出，瀝干油分。撒上蔥花增加香味，根據(jù)口味可適量添加其他調(diào)料。

注意事項：面糊的稠稀度要適中，以便形成口感適中的茄子餅。茄子丁的大小要均勻，以便煎制時受熱均勻。煎制時油溫不宜過高，以免茄子餅外焦里生。煎制過程中要保持中火，避免茄子餅煎焦。可輕輕翻動茄子餅，確保兩面均勻受熱。

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