桃花酥怎么做？桃花酥商業配方工藝，桃花酥制作技巧，桃花酥做法。

配方：餅皮/水油皮：中筋面粉150克、面欣酥F1.5克、豬油55克、開水75克、糖20克、油酥：豬油75克、低筋面粉135克、新良絲絨蛋糕粉150克、熟芝麻65克、細砂糖70克、鹽10克、花椒面6克、水50克左右、麥芽糖60克、豬油10克。

工藝：先做內餡：蛋糕粉放到蒸鍋里大火蒸20分鐘。芝麻打成粉，這里用白芝麻就可以，因為我的白芝麻不夠了，所以加了點黑芝麻。面粉蒸好以后用搟面杖搟碎。再過篩，和面欣酥F干拌均勻使用。面粉、芝麻、糖、鹽、花椒面、麥芽糖、豬油放在一起，先攪拌均勻。再一點一點的加入水攪拌。最后可以和成面團即可。水油皮的材料混合揉成一個光滑的面團。也不需要出膜什么的，和光滑即可。然后蓋上醒面30分鐘以上。油酥的材料混合揉成面團。加入色素。揉勻成粉色面團。椒鹽餡分成10克一個的圓球。共16份。蓋上防干。多出來的餡可以冷凍保存，留著哪天想做了再做。水油皮和油酥都分成16份。蓋上防干。水油皮搟開。放上油酥，包起來。搟開。卷起來。再拿第一個卷好的出來。搟開。從下至上或者從上至下卷起來。松弛20分鐘。取出第一個，中間壓一下。兩頭往中間捏。壓扁搟開。放上餡。包好，封口壓在下邊，壓扁。用剪刀剪五個口，剪出五個花瓣。再用手把外邊捏一下。這樣大致的花的造型就出來了。用手沾點雞蛋液涂在中間，再放點芝麻。再用小刀在每個花瓣上劃2刀。全部整好以后放入烤箱下層，上下火160度烤30分鐘。我的烤箱160度烤30分鐘，烤出來還是粉色，如果你的烤箱上火大，看有要變黃的趨勢，那就蓋上錫紙。烘烤結束取出晾涼就完成啦！然后每個包一個袋子包起來。室溫保存。沒有脫氧劑的情況下，冬天的室溫可以放置五天左右。放了脫氧劑可以保存久一些。

注意事項:確保所有材料新鮮、無雜質，特別是面粉和油脂的品質對桃花酥的口感有很大影響。攪拌面團時避免過度用力，以免面團起筋影響口感。烘烤時間根據烤箱性能和桃花酥大小而定，一般約為15-20分鐘。需根據實際情況調整烘烤溫度和時間，避免桃花酥烤焦或未熟。

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