黃橋燒餅怎么做？黃橋燒餅商業(yè)配方工藝，黃橋燒餅制作技巧，黃橋燒餅做法。

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配方：面粉500克、面欣酥A5克、肥肉、肉松、方火腿、大蔥調(diào)料：鹽、 白糖、胡椒粉、香油、豬油。

工藝：1、取適量面粉，用豬油和成油酥，再取適量面粉，與面欣酥A干拌均勻，加入豬油、白糖，用涼水和成面團(tuán)，再加入清水扎成稍軟的面團(tuán)，反復(fù)摔打后醒發(fā)片刻；2、肥肉中加入肉松、火腿粒，蔥花、鹽、 白糖、香油、胡椒粉拌勻和成餡；3、將和好的油酥與水油面按照3：5的比例疊起后包成團(tuán)，壓扁搟薄，卷成卷再按扁，切成大小均勻的劑子，包入餡制成餅，表面刷一層蛋液，再沾勻芝麻，平鍋中放入少許油，芝麻面朝下放置，煎至兩面金黃即可。

注意事項(xiàng):選用高質(zhì)量的面粉，確保燒餅的面團(tuán)具有良好的延展性和彈性。醒發(fā)面團(tuán)時(shí)，要控制好時(shí)間和溫度，讓面團(tuán)充分松弛，以便后續(xù)操作。油酥的制作要精細(xì)，面粉和油的比例要準(zhǔn)確，攪拌均勻后醒發(fā)備用。烘烤時(shí)，要控制好時(shí)間和溫度，避免燒餅烤焦或未熟透。

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