紫薯雙色饅頭怎么做？紫薯雙色饅頭商業(yè)配方工藝，紫薯雙色饅頭制作技巧，紫薯雙色饅頭做法。

配方;雪花粉500克、泡多源A20克、干酵母粉5克、細砂糖50克、豬油10克、牛奶250克、紫薯粉4克。 

工藝：1.牛奶和10克的細砂糖混合均勻，放入酵母，攪拌靜置5分鐘。2.除了豬油和紫薯粉之外的所有材料包括牛奶酵母一起放入廚師機桶內。3.廚師機選擇3檔開始揉面，面團成團后放入豬油，揉至面團呈現(xiàn)光滑的狀態(tài)。4.面團平均分成2份，一份面團用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏備用。5.另一份面團加入紫薯粉，揉均，分成兩份。6.廚師機安裝壓面配件，壓面寬度8，揉面2檔，壓成薄片后對折，再壓成薄片，重復10次，原色面團同樣操作。7.面皮放到揉面墊上，撒上少許的面粉，搟成大概30 x15的薄片。8.原色面片表面刷上少許的清水，疊放上紫薯面皮，從上往下卷，盡量卷緊一點（另一份可以紫薯面皮下面原色在上面，卷起來后就是紫色在表面）。9.將卷好的面團搓成長條，首尾切整齊，再切成4厘米長度的饅頭，底下墊一張油紙，放入烤盤內。10.CF240發(fā)酵箱設置溫度38度，饅頭胚放入發(fā)酵約40分鐘。11.鍋內加入適量的清水，直接大火煮至上汽后轉中火蒸8分鐘，燜5分鐘。

注意事項:選用高質量的面粉、紫薯粉和酵母，確保原料新鮮無雜質。在制作紫薯面團時，要將紫薯泥與面粉充分混合均勻，避免出現(xiàn)顏色不均的情況。發(fā)酵環(huán)境要溫暖濕潤，避免面團干燥或發(fā)酵不足。蒸制時間要適中，一般在水開后蒸制15-20分鐘，具體時間要根據(jù)饅頭的大小和火力進行調整。

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