紫薯雙色饅頭怎么做？紫薯雙色饅頭商業(yè)配方工藝，紫薯雙色饅頭制作技巧，紫薯雙色饅頭做法。

配方;雪花粉500克、泡多源A20克、干酵母粉5克、細(xì)砂糖50克、豬油10克、牛奶250克、紫薯粉4克。 

工藝：1.牛奶和10克的細(xì)砂糖混合均勻，放入酵母，攪拌靜置5分鐘。2.除了豬油和紫薯粉之外的所有材料包括牛奶酵母一起放入廚師機(jī)桶內(nèi)。3.廚師機(jī)選擇3檔開(kāi)始揉面，面團(tuán)成團(tuán)后放入豬油，揉至面團(tuán)呈現(xiàn)光滑的狀態(tài)。4.面團(tuán)平均分成2份，一份面團(tuán)用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏備用。5.另一份面團(tuán)加入紫薯粉，揉均，分成兩份。6.廚師機(jī)安裝壓面配件，壓面寬度8，揉面2檔，壓成薄片后對(duì)折，再壓成薄片，重復(fù)10次，原色面團(tuán)同樣操作。7.面皮放到揉面墊上，撒上少許的面粉，搟成大概30 x15的薄片。8.原色面片表面刷上少許的清水，疊放上紫薯面皮，從上往下卷，盡量卷緊一點(diǎn)（另一份可以紫薯面皮下面原色在上面，卷起來(lái)后就是紫色在表面）。9.將卷好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，首尾切整齊，再切成4厘米長(zhǎng)度的饅頭，底下墊一張油紙，放入烤盤(pán)內(nèi)。10.CF240發(fā)酵箱設(shè)置溫度38度，饅頭胚放入發(fā)酵約40分鐘。11.鍋內(nèi)加入適量的清水，直接大火煮至上汽后轉(zhuǎn)中火蒸8分鐘，燜5分鐘。

注意事項(xiàng):選用高質(zhì)量的面粉、紫薯粉和酵母，確保原料新鮮無(wú)雜質(zhì)。在制作紫薯面團(tuán)時(shí)，要將紫薯泥與面粉充分混合均勻，避免出現(xiàn)顏色不均的情況。發(fā)酵環(huán)境要溫暖濕潤(rùn)，避免面團(tuán)干燥或發(fā)酵不足。蒸制時(shí)間要適中，一般在水開(kāi)后蒸制15-20分鐘，具體時(shí)間要根據(jù)饅頭的大小和火力進(jìn)行調(diào)整。

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