花式奶香紫薯饅頭怎么做？花式奶香紫薯饅頭商業(yè)配方工藝，花式奶香紫薯饅頭制作技巧，花式奶香紫薯饅頭做法。

配方：紫色面團(tuán)中筋面粉200g、泡多源A8克、紫薯泥100g、牛奶50g、酵母1g、魯邦種100g、細(xì)糖10g。原色面團(tuán)中筋面粉200g、泡多源A8克、牛奶110g、酵母1g、魯邦種100g、細(xì)糖10g。 

工藝：1、紫薯去皮后洗干凈，切成薄片后排入碟子中，蒸汽烤箱，水箱加滿水，選擇蒸汽功能，放入蒸制約15分鐘。2、蒸熟的紫薯及時用料理機(jī)打成泥，稍放涼備用（可以適當(dāng)添加牛奶調(diào)整稠度）。3、酵母用少許溫水先化開，再將所有材料放入廚師機(jī)攪拌桶，用筷子攪拌成絮狀后啟動廚師機(jī)揉面。面團(tuán)揉至表面光滑后即可，取出整圓后放入碗中。4、同樣揉好原色面團(tuán)。5、2份面團(tuán)放入發(fā)酵盒，蒸汽烤箱，選擇發(fā)酵功能，溫度設(shè)置28度，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至原體積的2倍大小。6、發(fā)酵好的面團(tuán)內(nèi)部呈蜂巢狀。7、臺面撒少量面粉，將發(fā)酵好的兩份面團(tuán)取出，在臺面反復(fù)揉搓（也叫嗆面，先撒少量的面粉，再反復(fù)揉搓進(jìn)面團(tuán)里，一直反復(fù)操作），面團(tuán)揉至切面基本無大氣孔狀態(tài)。8、（兩種顏色面團(tuán)各留一小塊，用于做表面小花朵）將原色面團(tuán)松弛一會后搟成長方狀，薄厚要均勻一致（如果覺得搟不開，可以松弛一會再搟，中途記得要蓋好防風(fēng)干）。9、同樣搟好紫色面團(tuán)。10、把原色面團(tuán)光滑的一面朝下，表面噴水后疊上紫色面團(tuán)，整理整齊（多余的可以切掉）。11、在紫色面團(tuán)表面也噴少量水，然后將貼合好的面團(tuán)卷起來，要卷緊。12、將卷好的面團(tuán)切成均勻的段，放在紙托上后排入蒸烤盤中。13、蒸汽烤箱，選擇發(fā)酵功能，溫度設(shè)置35度，2層饅頭胚放入發(fā)酵至約1.5倍大小（中途可視面團(tuán)狀態(tài)手動加蒸汽補濕）。14、利用發(fā)酵時間制作小花朵，取一小份面團(tuán)搓成長條，然后切成小段整理成花瓣形狀，花瓣和花芯用兩種顏色面團(tuán)錯開。15、在發(fā)酵好的饅頭胚頂部噴點水，將做好的小花裝飾在饅頭胚表面。16、CO-745S蒸汽烤箱，水箱加滿水，選擇自動菜單A02"奶香饅頭“，雙層饅頭放入開始蒸制。17、蒸制結(jié)束后放置幾分鐘再出爐，好吃又好看的奶香紫薯饅頭就好了。雙層同蒸，兩層饅頭都光滑松軟，出品效率大大提升哦！

注意事項:選用高質(zhì)量的紫薯，要求肉質(zhì)細(xì)膩且顏色鮮艷。紫薯需要去皮、蒸熟并搗成泥狀，以便更好地與面團(tuán)混合。紫薯顏色均勻分布在面團(tuán)中，同時保持面團(tuán)的柔軟度。注意整形時的手法要輕柔，避免破壞面團(tuán)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。蒸制過程中要保持大火，以確保饅頭能夠充分膨脹和熟透。

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