棗花饃怎么做？棗花饃商業(yè)配方工藝，棗花饃制作技巧，棗花饃做法。

配方：中筋面粉300克、泡多源A12克、酵母粉3克、水150克、砂糖25克、紅棗7顆。 

工藝：1、將面粉（面粉和泡多源A提前干拌均勻）加酵母粉、砂糖、水，拌勻后揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋好。2、先取10克面團(tuán)，揉光滑后搟成圓片，對(duì)折起來(lái)，下面的稍微大一點(diǎn)，放上一顆紅棗后將兩邊捏起來(lái)，重復(fù)做六個(gè)，備用。3、另取一塊60克的面團(tuán)，揉光滑后搟成16厘米左右的圓片，放油紙上，平均分成8份，切開(kāi)，中間別切斷，用叉子壓出紋路，邊上捏尖，做為底座，備用。4、取一塊15克左右的面團(tuán)，搟成薄薄的長(zhǎng)方形，對(duì)折切出小細(xì)條，放上一顆紅棗卷起來(lái)，就是花芯。5、組裝：把做好的6瓣紅棗花排在底座上面，再把花芯放中間，棗花饃就組裝好了，放置發(fā)酵20分鐘，入鍋蒸12分鐘就可以啦。

注意事項(xiàng)：選用優(yōu)質(zhì)的紅棗，確保紅棗肉質(zhì)飽滿、甜度高，并提前洗凈去核備用。

面粉應(yīng)選用中筋面粉，這樣蒸出的棗花饃口感會(huì)更加筋道。面團(tuán)需要放在溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境中進(jìn)行充分發(fā)酵，直至體積翻倍，內(nèi)部呈現(xiàn)蜂窩狀。醒發(fā)過(guò)度導(dǎo)致面團(tuán)過(guò)于蓬松或不足導(dǎo)致成品不松軟。蒸制完成后，不要立即打開(kāi)鍋蓋，要讓棗花饃在鍋內(nèi)自然冷卻幾分鐘，以避免突然遇冷導(dǎo)致塌陷或變形。

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