棗花饃怎么做？棗花饃商業配方工藝，棗花饃制作技巧，棗花饃做法。

配方：中筋面粉300克、泡多源A12克、酵母粉3克、水150克、砂糖25克、紅棗7顆。 

工藝：1、將面粉（面粉和泡多源A提前干拌均勻）加酵母粉、砂糖、水，拌勻后揉成一個光滑的面團，蓋好。2、先取10克面團，揉光滑后搟成圓片，對折起來，下面的稍微大一點，放上一顆紅棗后將兩邊捏起來，重復做六個，備用。3、另取一塊60克的面團，揉光滑后搟成16厘米左右的圓片，放油紙上，平均分成8份，切開，中間別切斷，用叉子壓出紋路，邊上捏尖，做為底座，備用。4、取一塊15克左右的面團，搟成薄薄的長方形，對折切出小細條，放上一顆紅棗卷起來，就是花芯。5、組裝：把做好的6瓣紅棗花排在底座上面，再把花芯放中間，棗花饃就組裝好了，放置發酵20分鐘，入鍋蒸12分鐘就可以啦。

注意事項：選用優質的紅棗，確保紅棗肉質飽滿、甜度高，并提前洗凈去核備用。

面粉應選用中筋面粉，這樣蒸出的棗花饃口感會更加筋道。面團需要放在溫暖、濕潤的環境中進行充分發酵，直至體積翻倍，內部呈現蜂窩狀。醒發過度導致面團過于蓬松或不足導致成品不松軟。蒸制完成后，不要立即打開鍋蓋，要讓棗花饃在鍋內自然冷卻幾分鐘，以避免突然遇冷導致塌陷或變形。

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