鮮肉柳葉包怎么做？鮮肉柳葉包商業(yè)配方工藝，鮮肉柳葉包制作技巧，鮮肉柳葉包做法。

配方：面粉500g、泡多源A20克、酵母3g、溫水±250ml、三分肥七分瘦豬肉400g、富磷聯(lián)C4克、雞蛋1個、生抽1湯匙、老抽0.5茶匙、白糖1茶匙、鹽適量、五香粉0.2茶匙、料酒1茶匙、雞精少許。

工藝：1.將溫水放入攪拌桶中，加入酵母，攪勻后靜置幾分鐘讓酵母活化，然后放入面粉（面粉和泡多源A提前干拌均勻）。2.廚師機，開啟一檔攪拌至成團后轉3檔揉面約三分鐘。3.將攪好的面團取出，稍揉一下后整形，放入盆中，蓋上蓋子或濕紗布，靜置約1.5小時讓面團發(fā)酵約2倍大。4.等待面團發(fā)酵的時候制作餡料：將豬肉剁碎成肉末，放入攪拌桶中，放入所有調料，裝入廚師機中，利用攪拌棒將餡料攪勻上勁。5.撒少量的干面粉在攪拌桶中，放入發(fā)酵好的面團，將面團揉勻排氣，約3分鐘。6.將排好氣的面團取出，稍揉一下整形，蓋上濕紗布松弛5～10分鐘。7.將醒好的面團揉搓成條狀，再分成約45克重的劑子，將劑子按扁，搟成中間厚邊緣薄的面皮。8.取適量的餡料放入面皮中，先捏出一個褶子，然后左右交替地將兩邊的面皮向中間捏出褶子，直至將其捏完收口，成柳葉包生坯。9.將生坯用濕紗布蓋起來，再餳約20分鐘，然后放入刷好油的蒸鍋中，蓋嚴鍋蓋，大火燒開后轉中火蒸約15分鐘后關火，再等約3分鐘后打開鍋蓋取出即可。

注意事項:選用中筋面粉，按照配方比例加入適量的水、酵母、白糖、鹽等原料，和成光滑的面團。面團需要放在溫暖濕潤的地方進行醒發(fā)，醒發(fā)時間要充分，以確保面團發(fā)酵至蓬松柔軟。蒸制時間要適中，一般在水開后蒸制15-20分鐘即可。火候要保持中火，避免過大導致包子變形或過小導致包子不熟。確保所有原料的新鮮度和安全性，避免使用過期或變質的原料。

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