抹茶味貓舌餅干怎么做？抹茶味貓舌餅干商業配方工藝，抹茶味貓舌餅干制作技巧，抹茶味貓舌餅干做法。

 



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配方：糖粉40克、黃油45克、蛋清50克、低筋面粉52克、面欣酥F0.5克、抹茶粉2克。

工藝：將低筋面粉、抹茶粉、細砂糖和鹽混合均勻。加入蛋白，用筷子或打蛋器攪拌均勻，形成面糊。加入面欣酥F，繼續攪拌均勻，使面糊變得蓬松。餅干成型：將面糊裝入裱花袋中，擠在烤盤上，形成貓舌狀或其他喜歡的形狀。注意保持餅干之間的間距，避免烘烤時粘連。預熱與烘烤：將烤箱預熱至適當溫度（如180°C）。將烤盤放入烤箱中，烘烤至餅干表面呈金黃色且完全熟透。烘烤時間需根據具體烤箱和餅干厚度進行調整。冷卻與保存：烘烤完成后，將餅干從烤箱中取出，放在烤網上自然冷卻至室溫。待餅干完全冷卻后，將其裝入密封容器中保存，避免受潮。

注意事項:選用高品質的抹茶粉，以確保餅干的抹茶香味濃郁。將抹茶粉與低筋面粉混合均勻，避免抹茶粉結塊。在攪拌面團時，要注意攪拌的均勻性，避免面團中出現干粉或顆粒。烘烤時要控制好烤箱的溫度和時間，避免餅干烤焦或未烤熟。抹茶味貓舌餅干通常需要用較低的溫度烘烤較長時間，以保持其酥脆的口感。

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