抹茶味貓舌餅干怎么做？抹茶味貓舌餅干商業(yè)配方工藝，抹茶味貓舌餅干制作技巧，抹茶味貓舌餅干做法。

 



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配方：糖粉40克、黃油45克、蛋清50克、低筋面粉52克、面欣酥F0.5克、抹茶粉2克。

工藝：將低筋面粉、抹茶粉、細(xì)砂糖和鹽混合均勻。加入蛋白，用筷子或打蛋器攪拌均勻，形成面糊。加入面欣酥F，繼續(xù)攪拌均勻，使面糊變得蓬松。餅干成型：將面糊裝入裱花袋中，擠在烤盤上，形成貓舌狀或其他喜歡的形狀。注意保持餅干之間的間距，避免烘烤時(shí)粘連。預(yù)熱與烘烤：將烤箱預(yù)熱至適當(dāng)溫度（如180°C）。將烤盤放入烤箱中，烘烤至餅干表面呈金黃色且完全熟透。烘烤時(shí)間需根據(jù)具體烤箱和餅干厚度進(jìn)行調(diào)整。冷卻與保存：烘烤完成后，將餅干從烤箱中取出，放在烤網(wǎng)上自然冷卻至室溫。待餅干完全冷卻后，將其裝入密封容器中保存，避免受潮。

注意事項(xiàng):選用高品質(zhì)的抹茶粉，以確保餅干的抹茶香味濃郁。將抹茶粉與低筋面粉混合均勻，避免抹茶粉結(jié)塊。在攪拌面團(tuán)時(shí)，要注意攪拌的均勻性，避免面團(tuán)中出現(xiàn)干粉或顆粒。烘烤時(shí)要控制好烤箱的溫度和時(shí)間，避免餅干烤焦或未烤熟。抹茶味貓舌餅干通常需要用較低的溫度烘烤較長時(shí)間，以保持其酥脆的口感。

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