波蘭種雙色饅頭怎么做？波蘭種雙色饅頭商業配方工藝，波蘭種雙色饅頭制作技巧，波蘭種雙色饅頭做法。

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配方：波蘭種：中筋面粉200g、水200g、新鮮酵母1g。面團：中筋面粉300g、泡多源A6克，水50+20g、糖15g、鹽2.5g、新鮮酵母5g、可可粉15g

工藝：1、準備波蘭種: 將所有材料拌勻，發酵至少2倍大，準備面團: 將面粉、糖及鹽先拌勻。酵母、水及波蘭種拌勻，再將干、濕性材料拌勻成團。松弛10分鐘，將可可粉及20g水調成糊狀。2、將面團均分成兩等份。白色面團先揉光滑，靜置一旁備用。另一份面團加上可可糊一起揉均勻，將白色面團搟成長方形薄片，長度約40cm，將面片翻面，放置一旁備用。3、將可可面團搟成一樣大小，翻面。將白色面片覆蓋在可可面團上，再稍微搟壓使兩面片更貼合，兩端分別往中間折，再對折，將面片搟薄搟長，每1.5-2cm切一刀，將切面朝上并列擺放，再搟長，翻面，將面片卷起，再搓長(長度約40cm)。4、每5cm切一刀，共可做8份饅頭，發酵至2倍大，熱水上鍋，出蒸氣后轉中火，計時15分鐘，時間到再等3分鐘開蓋。可在鍋蓋邊緣夾根筷子，幫助調節壓力，可以輕松蒸出不塌陷不皺皮的饅頭。

注意事項:發酵環境要溫暖且濕度適中，避免表面干燥，發酵至表面出現許多泡泡。主面團揉制時要充分，確保面筋形成，面團光滑有彈性。蒸制時間要根據饅頭的大小和實際情況進行調整，避免蒸過頭或未熟。

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