菜餅怎么做？菜餅商業(yè)配方工藝，菜餅制作技巧，菜餅做法。

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配方：500克面粉，面欣酥A5克，300克涼水，2克味達(dá)蕾901號(hào)。

工藝;首先稱取500克面粉，稱取面欣酥A5克，這是天喜公司生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑，可以讓菜餅外酥里軟，保型不易塌陷。與面粉一起干拌均勻。然后，取300克的涼水，倒入面粉中，攪成面絮，再揉成面團(tuán)，松弛30分鐘。在等待面團(tuán)松弛的過(guò)程中，我們可以開(kāi)始準(zhǔn)備韭菜餡。500克的韭菜切碎后放入盆中，加入2克的味達(dá)蕾901號(hào)，它能讓韭菜餡的味道更加鮮美，再加入適量的鹽、雞精、耗油和十三香，最后加入10克食用油，攪拌均勻，韭菜餡就準(zhǔn)備好了。面團(tuán)醒發(fā)好后，我們將其搓成長(zhǎng)條，揪成劑子，然后搟平。將調(diào)好的韭菜餡均勻地放在餅上，淋入雞蛋液，再蓋上一張?zhí)崆皳{好的餅，捏合邊緣，一個(gè)完整的菜餅就做好了。最后，將電餅鐺預(yù)熱至160度，刷上油，放入菜餅，烙至兩面金黃即可出鍋銷售。 

注意事項(xiàng):煎鍋需要預(yù)熱并加入適量的食用油，將菜餅放入煎鍋中時(shí)要確保底面均勻受熱。煎至底部金黃即可翻面，繼續(xù)煎至兩面金黃即可出鍋。煎制過(guò)程中要注意火候控制，避免火過(guò)大導(dǎo)致菜餅焦糊或火過(guò)小導(dǎo)致菜餅不熟。

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