蔥油餅怎么做？蔥油餅商業(yè)配方工藝，蔥油餅制作技巧，蔥油餅做法。

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配方：1000克高筋面粉，泡多源A40克，560克溫水。 

工藝：首先，我們需要稱取1000克的高筋面粉，泡多源A40克，這是梁山天喜生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑，泡多源A的加入不僅能使蔥油餅更加蓬松飽滿，而且外酥內(nèi)軟，即使涼了也不發(fā)硬。接下來，我們稱取560克的溫水，水中加入10克的食用鹽，混合攪拌至完全溶解，然后將其倒入已混合好的面粉中，輕輕攪動直至形成面絮，再和成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，讓面團靜止30分鐘，以充分發(fā)揮其筋力。醒發(fā)好的面團搟成薄餅后，我們?nèi)錾线m量的細(xì)鹽和熟花椒面，均勻涂抹并輕輕按壓，然后淋上適量的油，再次涂抹均勻。接著，撒上蔥花和一層薄面，將面團卷成長條，再掐成小塊，搟成圓餅。此時，預(yù)熱電餅鐺，并刷上少許色拉油，將搟好的餅放入電餅鐺中，烙制定型后翻面，繼續(xù)烙至兩面金黃且完全熟透即可出鍋銷售。 

注意事項:煎制蔥油餅時，要控制好火候，避免火太大導(dǎo)致蔥油餅煎焦或火太小導(dǎo)致蔥油餅未熟。可以使用平底鍋或電餅鐺，加入適量的油，將餅坯放入鍋中，煎至兩面金黃即可。

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