紅糖棗饅頭怎么做？紅糖棗饅頭商業(yè)配方工藝，紅糖棗饅頭制作技巧，紅糖棗饅頭做法。

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配方：中筋面粉500克、泡多源A20克、酵母粉5克、溫水約250毫升、紅糖100克、紅棗150克、食用油約30毫升。 

工藝：1.準(zhǔn)備紅棗：將紅棗洗凈，用刀剖開去核，隨后用溫水泡發(fā)大約30分鐘，使其軟化。泡發(fā)后的紅棗撈出瀝干水分，用料理機(jī)打成泥狀備用2.制作紅糖水：將紅糖加入溫水中攪拌至完全溶解。紅糖水不宜過熱，以免影響后續(xù)酵母的發(fā)酵效果。待溫度降至大約35-40攝氏度時，加入酵母粉攪拌均勻，靜置5-10分鐘，直到酵母開始起泡。3.和面：將面粉和泡多源A:過篩倒入一個大的攪拌盆中，慢慢倒入紅糖水和酵母液，邊倒邊用筷子攪拌，使面粉形成絮狀。再加入紅棗泥和食用油，開始揉面。揉面的過程大約需要15-20分鐘，直至面團(tuán)表面光滑且有彈性。4.一次發(fā)酵：將揉好的面團(tuán)放入一個涂有少量油的大碗中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時間約為1-1.5小時，直到面團(tuán)體積膨脹到原來的兩倍大。5.分割與塑形：將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，輕輕按壓排氣，然后分割成等份的小劑子。每個劑子揉圓后松弛10分鐘，隨后整形成圓形饅頭狀。6.二次發(fā)酵：將整形好的饅頭放在蒸籠布上，保持一定間距，再次覆蓋進(jìn)行二次發(fā)酵，大約30分鐘至1小時，直到體積再次膨脹。7.蒸制：在鍋中加水燒開，將蒸籠放上，大火蒸制15-20分鐘。紅棗紅糖饅頭就可以了。

注意事項:確保紅糖和紅棗品質(zhì)優(yōu)良，無雜質(zhì)。

紅棗需提前去核，切成小塊，以便更好地融入面團(tuán)。蒸制時間要根據(jù)饅頭的大小和蒸鍋的實際情況進(jìn)行調(diào)整，避免蒸制過度或不足。

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