手臂大油條怎么做？手臂大油條商業配方工藝，手臂大油條制作技巧，手臂大油條做法。

配方：泡多源A15克、酵母5克、鹽5克、冷水300-350克。

工藝：1、泡多源A15克、酵母5克、鹽5克納入盆中，添冷水300-350克攪勻融化，倒入高筋面粉500克，用攪面機攪打成團，淋入油60克繼續攪打至“三光”（盆光、手光、面光）狀態，取出放在案板上揉成長方塊，蓋上保鮮膜餳發1小時。2、揭開保鮮膜，將面團順筋度用手慢慢推成1.5厘米厚的長方形面餅，然后頂刀切成4厘米寬的長條（重量為100克/條）。3、用筷子沾水，順長在面塊中間摁壓上一條水線，接著在上面疊放一條面塊。4、用刀背沿中線摁壓結實，使之粘連變成一塊油條生坯，總重量為200克。電炸爐內加寬油，待油溫升至180℃，放入生坯浸炸至定型，然后翻面，用手勺舀起熱油，不停地澆淋在兩根面塊的接縫處，將油條的各個側面都炸至均勻成熟，待其金黃酥脆時撈出（炸制時間約3分鐘），趁熱切成段，擺入盤中即可上桌。

注意事項:揣面完成后，將面團密封放置冰箱低溫醒面8小時左右。如果沒有冰箱，可以密封起來放到陰涼干燥處醒面2-3小時，但要根據氣溫調整醒面時間，避免過長導致面團發霉。

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