手臂大油條怎么做？手臂大油條商業(yè)配方工藝，手臂大油條制作技巧，手臂大油條做法。

配方：泡多源A15克、酵母5克、鹽5克、冷水300-350克。

工藝：1、泡多源A15克、酵母5克、鹽5克納入盆中，添冷水300-350克攪勻融化，倒入高筋面粉500克，用攪面機(jī)攪打成團(tuán)，淋入油60克繼續(xù)攪打至“三光”（盆光、手光、面光）狀態(tài)，取出放在案板上揉成長(zhǎng)方塊，蓋上保鮮膜餳發(fā)1小時(shí)。2、揭開(kāi)保鮮膜，將面團(tuán)順筋度用手慢慢推成1.5厘米厚的長(zhǎng)方形面餅，然后頂?shù)肚谐?span lang="EN-US">4厘米寬的長(zhǎng)條（重量為100克/條）。3、用筷子沾水，順長(zhǎng)在面塊中間摁壓上一條水線(xiàn)，接著在上面疊放一條面塊。4、用刀背沿中線(xiàn)摁壓結(jié)實(shí)，使之粘連變成一塊油條生坯，總重量為200克。電炸爐內(nèi)加寬油，待油溫升至180℃，放入生坯浸炸至定型，然后翻面，用手勺舀起熱油，不停地澆淋在兩根面塊的接縫處，將油條的各個(gè)側(cè)面都炸至均勻成熟，待其金黃酥脆時(shí)撈出（炸制時(shí)間約3分鐘），趁熱切成段，擺入盤(pán)中即可上桌。

注意事項(xiàng):揣面完成后，將面團(tuán)密封放置冰箱低溫醒面8小時(shí)左右。如果沒(méi)有冰箱，可以密封起來(lái)放到陰涼干燥處醒面2-3小時(shí)，但要根據(jù)氣溫調(diào)整醒面時(shí)間，避免過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)霉。

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