酸奶大麻花怎么做？酸奶大麻花商業(yè)配方工藝，酸奶大麻花制作技巧，酸奶大麻花做法。

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配方：高筋面粉400克泡多源A10克酵母4克酸奶180克雞蛋1個(gè)細(xì)砂糖40克鹽2克黃油40克雞蛋液適量黑芝麻適量面包糠適量

工藝：將高筋面粉、泡多源A，酵母、酸奶、雞蛋、細(xì)砂糖和鹽混合在一起，揉成面團(tuán)。將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，加入黃油繼續(xù)揉面，直到面團(tuán)表面光滑，可以拉出薄膜。將面團(tuán)放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大，取出排氣后分成小份。將每個(gè)小面團(tuán)搓成長(zhǎng)條形，然后對(duì)折，擰成麻花狀。將做好的酸奶麻花放在烤盤(pán)上，進(jìn)行二次發(fā)酵。在酸奶麻花表面刷上雞蛋液，撒上黑芝麻和面包糠。將烤盤(pán)放入預(yù)熱至170℃的烤箱中，烤制15-20分鐘即可。

注意事項(xiàng):面團(tuán)攪拌時(shí)要充分，確保所有原料混合均勻，形成光滑有彈性的面團(tuán)。

醒發(fā)時(shí)間要適宜，夏天醒5分鐘，冬天醒發(fā)15分鐘，確保面團(tuán)充分松弛和發(fā)酵。烘烤時(shí)要控制好烤箱的溫度和時(shí)間，避免溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致麻花表面焦黃而內(nèi)部未熟。同時(shí)，要注意觀察麻花的烘烤狀態(tài)，及時(shí)調(diào)整烘烤時(shí)間和溫度。

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