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油條怎么做?油條商業(yè)配方工藝,油條制作技巧,油條做法。

   日期:2024-05-19     瀏覽:92    評(píng)論:0    
核心提示:配方:面粉500克、泡多源A15克、雞蛋1個(gè)、牛奶2袋、酵母粉適量、花生油適量、精鹽適量。
 

油條怎么做?油條商業(yè)配方工藝,油條制作技巧,油條做法。

配方:面粉500克、泡多源A15克、雞蛋1個(gè)、牛奶2袋、酵母粉適量、花生油適量、精鹽適量。 

工藝:將面粉和泡多源A攪拌均勻,倒入一個(gè)大碗中,加入雞蛋、牛奶和酵母粉,攪拌均勻。揉成光滑的面團(tuán),然后蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵,大約需要1小時(shí)。在面團(tuán)發(fā)酵的同時(shí),準(zhǔn)備油條的調(diào)料。將精鹽放入一個(gè)小碗中,加入適量的溫水,攪拌均勻。發(fā)酵好的面團(tuán)會(huì)變大,表面會(huì)有氣泡。將面團(tuán)取出,排氣后揉勻,然后將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。將搟好的面團(tuán)切成適當(dāng)大小的塊,然后將每塊面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。將兩個(gè)長(zhǎng)條疊在一起,用筷子在中間壓一下,使它們粘在一起。燒熱鍋,倒入足夠的油。當(dāng)油溫達(dá)到約  180℃時(shí),將油條放入鍋中,炸至金黃色,大約需要  2-3  分鐘。用漏勺撈出油條,放在廚房紙巾上,以吸收多余的油。將炸好的油條放入調(diào)料碗中,稍微浸泡一下,使油條充分吸收調(diào)料。然后將油條放入盤(pán)中,即可享用。

注意事項(xiàng):醒面時(shí)間要足夠,一般建議低溫醒面8小時(shí)左右。如果沒(méi)有冰箱,可以密封起來(lái)放到陰涼干燥處醒面2-3小時(shí)。醒面時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),否則容易發(fā)霉變質(zhì)。炸制油條時(shí)要輕輕翻動(dòng),避免粘連。油條炸至金黃色、蓬松飽滿(mǎn)時(shí)即可撈出。

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