門釘肉餅怎么做？門釘肉餅商業配方工藝，門釘肉餅制作技巧，門釘肉餅做法。

配方：牛肉餡300克，面粉300克、面欣酥A2.5克，洋蔥100克、 富磷聯C 2.5克，味達蕾901號適量，姜適量、鹽適量、醬油適量、五香粉適量、香油適量。

工藝：面粉和面欣酥A攪拌均勻加涼水，和成比較軟的面團，餳1小時左右，中間再揉一次，讓面團充分松弛。肉餡加入各種輔料，攪拌上勁。洋蔥切碎，加入肉餡中，攪拌均勻。餳好的面團揉圓，搓成長條，分成比餃子的劑子略大的面劑子。取一面劑子，搟成比較薄的面皮，放上肉餡，像包包子一樣收口，收口處捏緊，揪去多余的面，整成比餡餅高一些的圓柱體。煎炸機接通電源，刷油燒熱，放入餅坯，調溫3擋，上下加熱3分鐘，再調溫5擋，上下加熱2分鐘，表皮金黃即可。

注意事項:煎制肉餅時，火候不宜太大，以免外焦內生。最好用中小火慢慢煎，煎至兩面金黃且熟透。如果鍋內比較干，可以適量加一點水，蓋上鍋蓋燜一會兒，幫助肉餅更快地熟透。

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