布列塔尼酥餅怎么做？布列塔尼酥餅商業(yè)配方工藝，布列塔尼酥餅制作技巧，布列塔尼酥餅做法。

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配方：100g無鹽黃油、35g糖粉、95g低筋面粉、20g玉米淀粉,1.5克面欣酥F1g鹽和5g熟蛋黃。

工藝：黃油室溫軟化后，加入糖粉和鹽，攪拌至黃油微微發(fā)白且體積蓬松。熟蛋黃擠壓過篩成為蛋黃末，然后加入打發(fā)好的黃油中，混合均勻。將過篩好的低筋面粉和面欣酥F，玉米淀粉倒入黃油糊中，混合均勻。將混合好的酥餅面團(tuán)用保鮮膜包好，用手壓扁后放入冰箱醒2~3小時(shí)。工作臺(tái)撒少許手粉，將醒好的酥餅面團(tuán)用搟面杖搟成3mm厚的薄片，然后用直徑5.5cm的圓形切模切割好。將切好的酥餅面團(tuán)放入鋪好錫紙或者油紙的烤盤中，入預(yù)熱至160°的烤箱中層，烘烤20分鐘至餅干表面呈淺茶色即可。

注意事項(xiàng):選擇優(yōu)質(zhì)的面粉、黃油、糖粉等原料，確保酥餅的口感和風(fēng)味。面粉要過篩后慢慢加入黃油蛋液中，用刮刀輕輕攪拌至無干粉狀態(tài)，避免過度攪拌導(dǎo)致面團(tuán)起筋。烘烤時(shí)間要根據(jù)酥餅的大小和烤箱的實(shí)際情況來調(diào)整，避免酥餅烤焦或未熟。烤好后取出，放在烤架上完全冷卻。冷卻后的酥餅可以密封保存，以保持其口感和新鮮度。

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