軟皮綠豆餅怎么做?軟皮綠豆餅商業(yè)配方工藝，軟皮綠豆餅制作技巧，軟皮綠豆餅做法。

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配方：餡料部分：脫皮綠豆500克、白糖120克、黃油80克、煉乳20克、奶粉20克。皮的部分：中筋面粉250克、清水110克、酵母2克、泡多源A3克、白糖20克、豬油40克。

工藝：1、先來(lái)做綠豆餡兒，脫皮綠豆清水清洗幾遍，浸泡一個(gè)晚上，泡好的綠豆體積膨脹了1倍，放在籠屜上，隔水上鍋蒸，大約蒸35分鐘左右，蒸熟的綠豆一捻就碎；2、然后放在料理機(jī)里打碎，或者直接搗碎，有點(diǎn)顆粒感也沒(méi)有關(guān)系，處理好的綠豆放在不粘鍋里，加入黃油、白糖、1勺煉乳、2勺奶粉，小火慢慢翻炒；3、翻炒至綠豆餡兒變得非常細(xì)膩，而且不粘鍋鏟就可以了4、分成3等份，分別加入抹茶粉，做成抹茶口味的，加入可可粉做成可可味的，原味的加入切碎的蔓越莓干，翻炒均勻；全部用保鮮膜包起來(lái)，3種口味的餡料就做好了，冷藏備用。把餡料分成30克的小劑子，搓圓備用；5、再來(lái)做外皮的部分。清水，加入酵母，靜置幾分鐘，再加入中筋面粉、泡多源A，白糖、豬油，先拌成面絮狀，再揉成團(tuán)，密封醒面15分鐘，第二次揉面，揉成非常光滑的面團(tuán)，密封醒上10分鐘左右。6、面團(tuán)取出來(lái)分成20克的小劑子，把每個(gè)小面劑揉圓，全程要蓋保鮮膜防止面團(tuán)變干；7、取第一個(gè)揉好的面團(tuán)，搟成中間厚邊緣薄的小圓餅，包上提前做好的餡料；8、封好接口，全部做好之后擺放在烤盤上面，上下火170度先烤15分鐘；9、拿出來(lái)，翻個(gè)面，繼續(xù)烤15分鐘左右。直到兩面金黃色就可以了。

注意事項(xiàng)：發(fā)酵時(shí)要控制好溫度和濕度，確保面團(tuán)發(fā)酵充分。

發(fā)酵時(shí)間要適中，避免發(fā)酵過(guò)度或不足導(dǎo)致面皮口感不佳。

烘烤過(guò)程中要注意觀察綠豆餅的上色情況，避免烤焦或未熟。

烘烤時(shí)間要根據(jù)綠豆餅的大小和火力適當(dāng)調(diào)整，確保綠豆餅烤至金黃色且內(nèi)部熟透。

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