
麻醬燒餅怎么做?麻醬燒餅商業(yè)配方工藝,麻醬燒餅制作技巧,麻醬燒餅做法。
配方:香油適量、白芝麻適量A:中筋面粉500g,酵母5g,面欣酥A5克,B:芝麻醬180g,花椒和茴香炒香后做成的粉末10g,鹽8g,香油適量
工藝:1,將A的所有食材混合,和成均勻的面團(tuán),放置室溫下發(fā)酵至兩倍大,取出后揉成光滑的面團(tuán),搟成大片;將B中的所有食材混合,將混合好的麻醬均勻涂抹在面餅上2,將面餅從一端卷起,卷至另一端,切成大小均勻的面劑子3,將面劑子封口,按壓成餅,蘸適量香油后再蘸白芝麻,讓白芝麻均勻貼合在面餅上4,平底鍋燒熱不放油,將芝麻面放在底部,輕輕按扁,烘烤3-4分鐘后反面再考3-4分鐘5,將烤好的燒餅放到烤箱中,繼續(xù)烘烤10-13分鐘即可。
注意事項(xiàng):烘烤麻醬燒餅時(shí),要控制好溫度和時(shí)間,避免溫度過(guò)高導(dǎo)致燒餅烤焦或溫度過(guò)低導(dǎo)致燒餅未熟透。衛(wèi)生與安全:在制作過(guò)程中,要注意衛(wèi)生與安全,確保所有工具和容器都干凈無(wú)污染。同時(shí),要注意食品添加劑的儲(chǔ)存和使用安全,避免過(guò)量添加或不當(dāng)使用。
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