
桃酥怎么做?桃酥商業(yè)配方工藝,桃酥制作技巧,桃酥做法。
配方:咸蛋黃2個食用油90g細(xì)砂糖80g雞蛋1個低筋面粉230g瓜子仁50g面欣酥F4g蛋黃液適量黑芝麻少許。
工藝:食用油中放入糖、雞蛋,攪拌均勻。篩入低筋面粉和面欣酥F,
倒入壓碎的咸蛋黃和瓜子仁,用刮刀拌勻揉成團。分成20g的小份,搓成圓球。光波爐做法:烤架鋪油紙,圓球中間用大拇指按一下,放在烤架上。涂上蛋黃液,撒上黑芝麻。光波爐底板墊一個玻璃烤盤,
放入烤架,光波組合一烤9分鐘,中途里外換一下位置。烤箱做法:烤盤鋪硅油紙,放入圓球,用大拇指按一下,涂上蛋黃液,撒上黑芝麻,放入烤箱,上下管150度烤10分鐘即可。
注意事項:在攪拌面團時,要避免過度用力,以免面團起筋影響口感。攪拌至形成面團即可,不要過度攪拌。根據(jù)烤箱的實際情況調(diào)整烘烤溫度和時間,避免桃酥烤焦或未熟。一般烘烤時間為15-20分鐘,具體根據(jù)桃酥的大小和烤箱性能而定。
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