
新疆烤包子怎么做?新疆烤包子商業(yè)配方工藝,新疆烤包子制作技巧,新疆烤包子做法。
配方:雞柳400克,洋蔥1顆,鹽,胡椒粉,芝士100克,酸奶90克,雞蛋1個,糖1湯匙,鹽1茶匙,牛奶80毫升,植物油80毫升,面粉350克,泡多源A10克。
工藝:先來炒餡。雞肉切丁,用油炒至斷生,加入洋蔥碎,鹽,胡椒粉翻炒均勻。然后我們來制作面團(tuán)。先把酸奶,鹽,糖,雞蛋混合在一起。再加入牛奶,植物油,面粉,泡多源A混合,揉面,成面團(tuán)即可。不是做面包。不用揉出膜。蓋上保鮮膜醒面。剛才炒好的雞肉餡加入芝士拌好。面團(tuán)醒10分鐘就好。分割為10個小面團(tuán)。蓋上保鮮膜,醒面5分鐘。輕拍小面團(tuán),壓扁,扯開。加入雞肉餡,如圖所示割一刀。卷起來包好,底部一定要收緊,不然烤的時候因?yàn)轲W油脂多,容易爆餡。然后刷上蛋液,再蘸滿白芝麻就好。送入烤箱,180度烤34~40分鐘。
注意事項(xiàng):面團(tuán)需進(jìn)行醒發(fā),使面筋得到松弛,便于后續(xù)操作。醒發(fā)時間需根據(jù)室溫調(diào)整,確保面團(tuán)發(fā)酵至適當(dāng)程度。包制過程面團(tuán)分割成劑子后,要揉圓按扁,搟成方形大薄片。烘烤過程中要注意觀察包子的狀態(tài),及時調(diào)整烘烤時間和溫度。
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