發面糖餅怎么做？發面糖餅商業配方工藝，發面糖餅制作技巧，發面糖餅做法。

配方：面粉500克，泡多源A20克，酵母粉5克，水300克，白糖適量（用于面團和餡料），紅糖適量（用于餡料），食用油適量。

工藝：將面粉和泡多源A干拌均勻。溫水中加入酵母和少量白糖，攪拌溶解。酵母水倒入面粉中，攪拌成面絮，然后揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，放入醒發箱醒發，溫度約38度，濕度約75%，醒發30分鐘左右。準備餡料：紅糖中加入適量面粉，攪拌均勻，防止紅糖在加熱過程中流出。制作餅坯：將醒發好的面團取出，揉壓排氣，分成若干小劑子。取一個小劑子，搟成圓形或橢圓形，包入紅糖餡料，封口捏緊。將包好的面團搟成薄餅狀。烙制：電餅鐺或平底鍋預熱，刷上適量食用油。將餅坯放入電餅鐺中，烙至兩面金黃即可。

注意事項：醒發時間和條件要適宜，確保面團充分發酵，但又不過度。過度醒發會導致面團塌陷，影響口感。烙制時要控制好火候，避免火太大導致餅子焦糊或火太小導致餅子不熟。烙制過程中可以適時翻面，確保餅子受熱均勻。

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