無礬油條怎么做？無礬油條商業(yè)配方工藝，無礬油條制作技巧，無礬油條做法。

配方：面粉500克，鹽7克，泡多源A20克，糖10克，水300克

工藝：1、把泡多源A，糖和鹽放入盆內(nèi)加少量涼水用木錘將顆粒搗碎，研化后再加入剩余的涼水，攪勻倒入面粉，攪拌成面梭子，用手帶少許涼水扎成有筋力的面團(tuán)，蓋上油布，醒發(fā)30分鐘至1小時(shí)。

2、雙手握成拳頭，均勻的扎一次，再將面團(tuán)四面疊起蓋上油布醒1小時(shí)。3、重復(fù)2的做法，2次醒6-9小時(shí)（冬天13小時(shí)）。4、面團(tuán)放在案上，攤成5厘米厚的方形，將面切成9厘米寬的的長(zhǎng)條，伸長(zhǎng)用走棰或啤酒瓶桿成9厘米厚的長(zhǎng)條片，剁成3厘米寬的面劑，兩個(gè)面劑摞在一起用筷子或食指在面劑中間順壓一下，雙手捏住兩端抻成40厘米長(zhǎng)入油鍋炸，邊炸邊用筷子轉(zhuǎn)動(dòng)油條，使之膨脹，炸至棕紅色四面見線，兩頭成方形。注：1斤面粉約10-12組，冬季堿量稍減一些。

注意事項(xiàng)：揣面完成后，要密封放置冰箱低溫醒面8小時(shí)左右，或者根據(jù)氣溫在陰涼干燥處醒面2-3小時(shí)。醒面時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則容易發(fā)霉。炸制時(shí)要不停翻動(dòng)油條，使其受熱均勻，炸至蓬松個(gè)大、微黃即可出鍋。保存與食用：炸好的油條要放在干燥通風(fēng)處保存，避免受潮變軟。

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