脆皮蛋糕卷怎么做？脆皮蛋糕卷商業(yè)配方工藝，脆皮蛋糕卷制作技巧，脆皮蛋糕卷做法。

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配方：雞蛋、白糖、低筋面粉、泡多源G型、食用油、美久亭Q、白芝麻。

工藝：將雞蛋和白糖依次加入攪拌機(jī)中，打發(fā)均勻，大約需要20分鐘，直到混合物變得細(xì)膩有光澤。稱取低筋面粉和泡多源G型，干拌均勻。泡多源G型可以使蛋糕卷膨松飽滿、氣孔均勻、口感松軟細(xì)嫩。將混合均勻的面粉使用篩網(wǎng)篩入攪拌機(jī)中，慢速打勻，避免過度攪拌導(dǎo)致起筋。當(dāng)混合物打發(fā)到紋路不易消失的狀態(tài)后，加入食用油，邊倒邊攪拌，確保混合均勻。如果需要延長蛋糕卷的保存時間，可以將美久亭Q用涼開水溶解后倒入攪拌缸中，再次攪打均勻。將攪拌好的面糊裝入裱花袋中，磨具底部刷油，將面糊擠入磨具中，八分滿即可。在面糊表面撒上一層白芝麻，端起磨具震兩下，震出里邊的氣泡。將烤箱上下火提前預(yù)熱至180度，放入烤盤，烤30分鐘即可取出。烤好后，將蛋糕卷從烤箱中取出，放在冷卻架上稍微冷卻。冷卻后，可以根據(jù)需要卷制成蛋糕卷形狀，并涂抹上喜歡的醬料或奶油進(jìn)行裝飾。

注意事項：以上步驟中的材料用量和烘烤時間可能需要根據(jù)實際情況進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到最佳效果。同時，在制作過程中要注意衛(wèi)生和安全，確保所有工具和容器都清洗干凈。

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