桃花云朵蛋糕怎么做？桃花云朵蛋糕商業(yè)配方工藝，桃花云朵蛋糕制作技巧，桃花云朵蛋糕做法。

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配方：奶油芝士200克、牛奶50毫升、植物油50毫升、低筋面粉80克、泡多源G3克、紅曲粉5克、蛋黃4個(gè)、蛋清4個(gè)、檸檬汁適量、砂糖80克、淡奶油200毫升

工藝：1.將200克奶油芝士包覆保鮮膜，微波加熱約20秒至軟化，用打蛋器攪拌至順滑。2.分次加入50毫升牛奶，繼續(xù)攪拌均勻。隨后加入50毫升植物油，確保每次加入都充分混合。3.篩入80克低筋面粉、3克泡多源G及5克紅曲粉，輕輕拌勻，再加入4個(gè)蛋黃，混合至無(wú)顆粒。4.在干凈無(wú)油的容器中，放入4個(gè)蛋清和檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，期間分三次加入50克砂糖，直至蛋白霜提起呈彎鉤狀。5.取1/3蛋白霜加入蛋黃面糊中，用切拌手法輕柔混合，再倒回剩余蛋白霜中，繼續(xù)切拌均勻。6.將混合好的面糊倒入預(yù)先鋪有烘焙紙的60*40cm烤盤(pán)中，抹平表面。預(yù)熱烤箱至上火200°C，下火140°C，烘烤約30分鐘，或至蛋糕表面金黃且牙簽插入中心能干凈拔出。芝士奶油與組裝：1.將200克奶油芝士與30克砂糖打至順滑，分次加入200毫升冷藏的淡奶油，持續(xù)打發(fā)至出現(xiàn)明顯紋路，適合裱花的狀態(tài)。2.待蛋糕完全冷卻后，將其平均切成3片，并修整邊緣。取一片蛋糕放在轉(zhuǎn)臺(tái)上，涂抹一層芝士奶油，用抹刀抹平，重復(fù)此步驟直到所有蛋糕層堆疊完畢。最后，用剩余奶油覆蓋整個(gè)蛋糕體，抹平。3.借助搟面杖或圓管，輕輕卷起蛋糕，確保卷緊實(shí)。用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至少30分鐘讓其定型。4.從冰箱取出定型好的蛋糕卷，根據(jù)需要切割成8厘米或其他長(zhǎng)度的小段。

注意事項(xiàng)：確保所有原材料新鮮、質(zhì)量上乘，特別是雞蛋、低筋面粉、泡多源G、白砂糖、牛奶等關(guān)鍵材料。同時(shí)，要準(zhǔn)備好所需的食品添加劑，如泡多源G，以改善蛋糕的膨松度和口感。在攪拌面糊時(shí)，要確保所有材料充分混合均勻，避免出現(xiàn)干粉或結(jié)塊現(xiàn)象。特別是泡多源G要與低筋面粉干拌均勻后再篩入，以充分發(fā)揮其膨松作用。同時(shí)，要注意控制面糊的稠度，以便更好地進(jìn)行打發(fā)和烘烤。

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