脆麻花怎么做？脆麻花商業(yè)配方工藝，脆麻花制作技巧，脆麻花做法。

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配方：中筋面粉100克、面欣酥C1克、泡多源A1克、白砂糖2克、食鹽1.5克、蛋液10克、食用油10克、清水40克。

工藝：1、調(diào)粉：將面粉與面欣酥C、泡多源A、白砂糖、食鹽混合均勻，加入蛋液和食用油攪拌均勻，少量多次加入清水，揉搓成團，松馳20分鐘。2、和面：將面團反復(fù)餳、揉幾次，至面團光滑，此時面團約為176克。將其分為20個劑子，每個劑子約為9克。封閉餳面30分鐘。3、成型：取出面劑，先搓成粗細均勻的長條，再一手向前，一手向后搓動，拎起兩端，生胚自然纏繞。雙手繼續(xù)反向搓動，再次自然纏繞，拎起生胚兩端，將一端穿入另一端，如下圖所示。4、油炸：五成油溫，放入生胚，炸制金黃酥脆撈出晾涼。

注意事項：面團中的水分要適量，避免過干或過濕。過干的面團難以操作，過濕的面團則可能導(dǎo)致麻花炸制時變形。揉面時要充分揉勻，使面團光滑有彈性，確保所有材料充分混合均勻。

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