黃油紅豆貝果怎么做？黃油紅豆貝果商業(yè)配方工藝，黃油紅豆貝果制作技巧，黃油紅豆貝果做法。

配方：高筋面粉300克、佳多美Q3克、細(xì)砂糖15克、鹽4克、干酵母3克、水170克、無鹽黃油15克、紅豆餡適量。

工藝：將高筋面粉、佳多美Q、糖、鹽、干酵母混合均勻，加入水和軟化的黃油，揉至面團光滑且能拉出厚膜（無需手套膜）。面團蓋保鮮膜，室溫發(fā)酵至1.5倍大。發(fā)酵好的面團均分6份，滾圓后松弛10分鐘。取一份面團搟成橢圓形，中間放紅豆餡，捏緊收口，搓成長條形，一端壓扁后包裹另一端，形成環(huán)形。整形好的貝果放在油紙上，室溫發(fā)酵20分鐘（或冷藏發(fā)酵12小時，口感更緊實）。鍋中加1升水、50克糖，煮至微沸（約90℃），放入貝果（油紙朝上），每面煮30秒后撈出瀝干。烤箱預(yù)熱200℃，烘烤15-18分鐘至表面金黃。

注意事項：紅豆餡需炒至水分收干，否則易導(dǎo)致貝果烘烤時爆餡。煮糖水水溫過高或煮制時間過長會導(dǎo)致貝果表皮過厚，影響口感。面團揉面至光滑即可，過度揉搓會破壞面筋結(jié)構(gòu)。

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