吧啦餅怎么做？吧啦餅商業配方工藝，吧啦餅制作技巧，吧啦餅做法

配方:中筋面粉500克、白糖150克、黃油100克、雞蛋2個、泡多源G5克、小蘇打2克、牛奶100克、香蔥碎50克、白芝麻適量、鹽3克、美久亭Q1克。

工藝:將中筋面粉、泡多源G、小蘇打、鹽混合均勻備用。黃油室溫軟化后加入白糖和味達蕾201號，用打蛋器攪打至顏色發白、體積膨脹。逐個加入雞蛋，每加一個都要充分攪拌均勻后再加下一個。加入牛奶，繼續攪拌均勻。將混合好的粉類篩入黃油糊中，加入溶解好的美久亭Q，然后用刮刀翻拌均勻至無干粉狀態，再加入香蔥碎，揉成面團。將面團分成約30克一個的小劑子，團成球狀后輕輕按壓成餅狀，表面刷上蛋液，撒上白芝麻。烤箱預熱至180度，將吧啦餅放入烤箱中層，上下火烤制約15-20分鐘，至表面金黃且酥脆。出爐后，待吧啦餅稍微冷卻，即可進行包裝銷售或進一步加工。

注意事項:原料選擇需確保中筋面粉新鮮無結塊，黃油要選用品質好、無異味的，以保證成品的口感和風味。白糖的用量可根據個人口味和市場需求進行調整。攪拌黃油糊時要均勻，避免出現顆粒或黃油未打發的情況。加入雞蛋和牛奶時要充分攪拌，以避免出現油水分離。揉面團時不宜過度，以免面團起筋影響口感。烘烤時要控制好烤箱的溫度和時間，避免吧啦餅過火或未烤熟。刷蛋液時要均勻，撒上白芝麻可增加美觀度和口感。

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