桃酥(揚式)怎么做？桃酥(揚式)商業(yè)配方工藝，桃酥(揚式)制作技巧，桃酥(揚式)做法

配方:中筋面粉500克、面欣酥F8克、美久亭Q1克、色拉油220克、綿白糖200克、雞蛋1個（約50克）、黑芝麻適量。

工藝:將中筋面粉、面欣酥F、混合均勻過篩備用。色拉油與綿白糖混合，用手動打蛋器攪拌均勻至顏色變淺且糖完全溶解。打入雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻。再將混合好的粉類材料加入油糖蛋糊中，用手揉成光滑的面團，過程中可視面團情況適量調(diào)整，使面團軟硬適中。加入已提前用少量涼開水溶解的美久亭Q溶液，繼續(xù)揉勻，使面團色澤均勻。將面團分成均勻的小劑子，每個約30克，團成球狀后按壓成餅狀，表面刷上一層薄薄的蛋液，再撒上適量黑芝麻作為裝飾。將桃酥生坯放入預(yù)熱至190度的烤箱中，中層烤制約18-22分鐘，或直至表面金黃，邊緣微焦，散發(fā)出濃郁的香氣即可。

注意事項:原料選擇上，中筋面粉應(yīng)選用筋度適中的，以保證面團的韌性和口感。色拉油應(yīng)選用品質(zhì)好、無異味的，以保證成品的香氣和口感。綿白糖的用量可以根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整，但不建議減少太多，以免影響成品的甜度和口感。雞蛋的加入可以增加面團的彈性和色澤，同時也有助于成品的酥脆口感。面團揉制時，要揉至表面光滑，軟硬適中，不宜過干或過濕。分割成型時，要盡量保證每個小劑子的大小均勻，以便烤制時成熟度一致。裝飾用的黑芝麻要撒得均勻，避免過多或過少影響外觀。

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