三色奶酥怎么做？三色奶酥商業(yè)配方工藝，三色奶酥制作技巧，三色奶酥做法

三色奶酥怎么做？三色奶酥商業(yè)配方工藝，三色奶酥制作技巧，三色奶酥做法：

配方:高筋面粉500克、面欣酥E5克，黃油150克、細(xì)砂糖100克、雞蛋2個(gè)（約100克）、干酵母6克、牛奶200克、鹽3克、抹茶粉5克、可可粉5克、原味奶酥餡（黃油50克、白糖25克、奶粉50克、雞蛋液25克）、抹茶奶酥餡（黃油50克、白糖25克、奶粉50克、雞蛋液25克、抹茶粉5克）、可可奶酥餡（黃油50克、白糖25克、奶粉50克、雞蛋液25克、可可粉5克）。

工藝:將高筋面粉、面欣酥E、細(xì)砂糖、鹽混合均勻，加入雞蛋、牛奶和干酵母，揉成光滑面團(tuán)。加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至面團(tuán)能拉出薄膜。將面團(tuán)分成三份，其中兩份分別加入抹茶粉和可可粉，揉勻成綠色和巧克力色面團(tuán)。將三份面團(tuán)蓋上濕布，醒發(fā)1小時(shí)至體積翻倍。制作原味、抹茶和可可奶酥餡：將各自材料混合均勻，備用。醒好的面團(tuán)分別搟成薄片，將三種奶酥餡分別均勻涂抹在面團(tuán)上，卷起成條狀，收口捏緊。將三條面團(tuán)編成辮子狀，兩端捏緊，放入烤盤中，進(jìn)行二次醒發(fā)30分鐘。預(yù)熱烤箱至180度，在面團(tuán)表面刷上一層雞蛋液，以增加光澤。將烤盤放入烤箱中層，烤制20-25分鐘，直至表面金黃，奶酥餡充分膨脹且色澤均勻。

注意事項(xiàng):原料選擇上，高筋面粉應(yīng)選用蛋白質(zhì)含量高的，以保證面團(tuán)的筋度和口感。黃油應(yīng)選用品質(zhì)好、無異味的，以保證成品的香氣和口感。細(xì)砂糖的用量可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，但不建議減少太多，以免影響成品的甜度和口感。雞蛋應(yīng)選用新鮮的，以保證面團(tuán)的彈性和色澤。干酵母應(yīng)選用活性高的，以保證面團(tuán)的發(fā)酵效果。抹茶粉和可可粉應(yīng)選用品質(zhì)好、色澤鮮艷的，以增加成品的色澤和口感。

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