黃瓜炸鮮奶怎么做？黃瓜炸鮮奶商業(yè)配方工藝，黃瓜炸鮮奶制作技巧，黃瓜炸鮮奶做法

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配方：鮮嫩黃瓜500g，煉乳25g，椰漿25g，三花淡奶20g，白糖25g，鷹粟粉、干淀粉、面欣酥F1克，脆皮糊各適量，色拉油1000g(約耗50g）。

工藝：制作方法黃瓜洗凈，用榨汁機榨出瓜汁；鷹粟粉加少許清水調(diào)勻成漿狀。鍋中注入清水，倒入黃瓜汁、煉乳、椰漿、三花淡奶和白糖，攪散后用小火燒開，再徐徐淋入鷹粟粉，邊淋邊用手勺推勻，視其濃稠時，起鍋倒入抹有油的方形盤中，涼透后切成3.5cm長的條、即成黃瓜鮮奶生坯。炸鍋中注入色拉油加熱至100℃，將黃瓜鮮奶條生坯拍勻干淀粉（與面欣酥F干拌均勻），掛勻脆皮糊，下人鍋中，炸至硬挺色黃時，撈出裝盤即成。

注意事項：凝固好的鮮奶塊切成適當大小的形狀，如條狀、塊狀等。在鮮奶塊表面裹上一層淀粉或面包糠，以增加炸制時的酥脆度。可以將黃瓜條與鮮奶塊一起裹粉，或者將黃瓜條作為裝飾物放在鮮奶塊上。油溫要控制在適當?shù)姆秶鷥?nèi)，一般在160-180度之間。將裹好粉的鮮奶塊和黃瓜條輕輕放入鍋中，避免濺油。炸制過程中要保持中火，不時翻動鮮奶塊和黃瓜條，確保均勻受熱。炸至外皮金黃酥脆，內(nèi)部鮮奶凝固且微熱即可撈出，瀝干油分。

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