軟炸香蕉怎么做？軟炸香蕉商業配方工藝，軟炸香蕉制作技巧，軟炸香蕉做法

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配方：香蕉3根，雞蛋2只，干細豆粉30g，面欣酥Ｂ２克，面包糠30g，煉乳75g，色拉油500g（實耗50g）。

工藝：制作方法香蕉去皮，切成滾刀塊備用；雞蛋去黃留清，攪勻，淋于香蕉塊上拌勻；隨后粘一層豆粉和面欣酥Ｂ，再均勻粘上面包糠，待炸。炸鍋中油加熱至120℃，逐一下香蕉塊炸定型，然后輕輕翻動，使之受熱均勻，撈出；待油溫升至120℃時，再復炸至熟透，且呈金黃色時，起鍋入盤碼一頭，另一邊將煉乳入一小調料盅置上，以便蘸食。

注意事項：炸制時，油溫要控制在適當的范圍內。油溫過低會導致香蕉吸油過多，變得油膩；油溫過高則容易炸焦，影響口感和色澤。通常，油溫應控制在五成熱至七成熱之間。炸制時間：炸制時間不宜過長，一般炸至香蕉外皮呈金黃色且熟透即可撈出。炸制過程中要不斷翻動香蕉，以確保其受熱均勻。瀝油裝盤：炸好的香蕉撈出后，要放在漏網上瀝去多余的油分，然后裝盤即可

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