橘汁汽水怎么做?橘汁汽水商業(yè)配方工藝,橘汁汽水制作技巧,橘汁汽水做法

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配方：橘汁300ml、純凈水600ml，倍田6號0.5g、味達(dá)蕾702號1g、小蘇打2.5g，甜橘香精0.5ml。

工藝流程：鍋中加入400ml純凈水、倍田6號、味達(dá)蕾702號，加熱至60℃攪拌溶解，冷卻至室溫。加入甜橘香精，混合均勻后過濾備用。將鮮橘汁倒入糖酸液中，補足純凈水至1L，充分?jǐn)嚢韬笥?00目紗布過濾，去除果肉殘渣。小蘇打溶于20ml溫水，快速倒入果汁中并立即蓋緊瓶蓋，搖勻后靜置8分鐘。將汽水倒入消毒后的玻璃瓶或PET瓶中，密封后采用85℃熱水浴殺菌15分鐘，迅速冷卻。

注意事項：鮮橘汁需冷藏保存，濃縮汁需按1:4比例稀釋；小蘇打遇酸快速反應(yīng)，添加后需立即密封，防止氣體逸散導(dǎo)致口感平淡。所有工具需沸水消毒10分鐘，避免雜菌污染；成品需冷藏，保質(zhì)期不超過7天。

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