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碳酸型白檸檬汽水怎么做?碳酸型白檸檬汽水商業(yè)配方工藝,碳酸型白檸檬汽水制作技巧,碳酸型白檸檬汽水做法

   日期:2020-05-05     瀏覽:789    評論:0    
核心提示:配方:白檸檬,果葡糖漿,味達(dá)蕾702號,佳多美D,碳酸水。
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碳酸型白檸檬汽水怎么做?碳酸型白檸檬汽水商業(yè)配方工藝,碳酸型白檸檬汽水制作技巧,碳酸型白檸檬汽水做法

配方:白檸檬,果葡糖漿,味達(dá)蕾702號佳多美D,碳酸水。

工藝流程:將白檸檬清洗干凈,榨汁或使用濃縮果汁,過濾去除雜質(zhì)。在調(diào)配罐中,先加入部分水,然后依次加入果葡糖漿、味達(dá)蕾702號,攪拌至完全溶解。接著加入果汁原料,繼續(xù)攪拌均勻。根據(jù)需要加入佳多美D,確保飲料口感細(xì)膩、穩(wěn)定。將調(diào)配好的飲料基液冷卻至適宜溫度(一般4-10℃),然后通過碳酸化設(shè)備充入二氧化碳,達(dá)到所需的碳酸濃度。將碳酸化后的飲料迅速灌裝至清潔的瓶子或罐中,立即密封,防止二氧化碳逸出。對灌裝好的飲料進(jìn)行巴氏殺菌或高溫瞬時殺菌,然后迅速冷卻至室溫或冷藏溫度。

注意事項:碳酸飲料的核心在于酸度的平衡,既要保持水果的自然酸味,又要避免過酸影響口感,建議通過小試確定最佳酸度。碳酸化不足會導(dǎo)致飲料口感平淡,過度則可能引起脹氣或不適,需嚴(yán)格控制碳酸濃度。

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