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配方：高筋面粉：900克，木薯淀粉：100克，筋力源R：5克，溫水：550克，食鹽：6克，雞蛋：3個。

工藝：將高筋面粉、木薯淀粉、筋力源R干拌均勻。將溫水、食鹽、雞蛋、攪拌溶解。和面：將溶解好的液體倒入混合好的面粉中，和成面團。和面過程中要注意控制面團的軟硬度，以便后續機器軋制。靜置醒發：將和好的面團靜置30-50分鐘，讓面團充分松弛。機器軋制：將靜置好的面團放入壓面機中，調整壓面機的厚度，逐步軋制成薄片?？梢愿鶕枰啻诬堉?，以達到理想的薄度和口感。成型與烙制：將軋制好的薄片用模具或刀具切成所需形狀。將切好的單餅放入電餅鐺或平底鍋中，烙制至兩面金黃、熟透即可。冷卻與包裝：烙制好的死面單餅可以自然冷卻或放入冷卻設備中快速冷卻。冷卻后，進行包裝，以便儲存和銷售。

注意事項：建議使用低筋面粉，因為低筋面粉的筋度較低，更容易軋制出松軟的餅。高筋面粉筋度較高，軋制出的餅可能較硬。應使用溫水和面，以破壞面粉中的面筋成分，使餅更加松軟。具體水溫可根據面粉筋度調整，低筋粉水溫控制在40度左右，中筋粉可用60度的水。一般為一斤面六兩半水，但具體還需根據面粉含水量和外界環境溫度調整。

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