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機器軋松軟死面單餅商業配方工藝,機器軋松軟死面單餅制作技巧,機器軋松軟死面單餅做法

   日期:2019-08-01     瀏覽:499    評論:0    
核心提示:配方:高筋面粉:900克,木薯淀粉:100克,筋力源R:5克,溫水:550克,食鹽:6克,雞蛋:3個。

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配方:高筋面粉:900克,木薯淀粉:100克,筋力源R:5克,溫水:550克,食鹽:6克,雞蛋:3個。

工藝:將高筋面粉、木薯淀粉、筋力源R干拌均勻。將溫水、食鹽、雞蛋、攪拌溶解。和面:將溶解好的液體倒入混合好的面粉中,和成面團。和面過程中要注意控制面團的軟硬度,以便后續機器軋制。靜置醒發:將和好的面團靜置30-50分鐘,讓面團充分松弛。機器軋制:將靜置好的面團放入壓面機中,調整壓面機的厚度,逐步軋制成薄片。可以根據需要多次軋制,以達到理想的薄度和口感。成型與烙制:將軋制好的薄片用模具或刀具切成所需形狀。將切好的單餅放入電餅鐺或平底鍋中,烙制至兩面金黃、熟透即可。冷卻與包裝:烙制好的死面單餅可以自然冷卻或放入冷卻設備中快速冷卻。冷卻后,進行包裝,以便儲存和銷售。

注意事項:在和面過程中要注意控制面團的軟硬度,避免過軟或過硬影響軋制效果。靜置醒發時間要適中,讓面團充分松弛以便后續加工。機器軋制時要調整好壓面機的厚度,確保軋制出的薄片均勻一致。烙制過程中要控制好火候和時間,避免烙焦或未熟透。包裝時要確保密封性良好,以延長產品的保質期。

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