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配方：高筋面粉：900克，木薯淀粉：100克，筋力源R：5克，溫水：550克，食鹽：6克，雞蛋：3個(gè)。

工藝：將高筋面粉、木薯淀粉、筋力源R干拌均勻。將溫水、食鹽、雞蛋、攪拌溶解。和面：將溶解好的液體倒入混合好的面粉中，和成面團(tuán)。和面過(guò)程中要注意控制面團(tuán)的軟硬度，以便后續(xù)機(jī)器軋制。靜置醒發(fā)：將和好的面團(tuán)靜置30-50分鐘，讓面團(tuán)充分松弛。機(jī)器軋制：將靜置好的面團(tuán)放入壓面機(jī)中，調(diào)整壓面機(jī)的厚度，逐步軋制成薄片。可以根據(jù)需要多次軋制，以達(dá)到理想的薄度和口感。成型與烙制：將軋制好的薄片用模具或刀具切成所需形狀。將切好的單餅放入電餅鐺或平底鍋中，烙制至兩面金黃、熟透即可。冷卻與包裝：烙制好的死面單餅可以自然冷卻或放入冷卻設(shè)備中快速冷卻。冷卻后，進(jìn)行包裝，以便儲(chǔ)存和銷售。

注意事項(xiàng)：在和面過(guò)程中要注意控制面團(tuán)的軟硬度，避免過(guò)軟或過(guò)硬影響軋制效果。靜置醒發(fā)時(shí)間要適中，讓面團(tuán)充分松弛以便后續(xù)加工。機(jī)器軋制時(shí)要調(diào)整好壓面機(jī)的厚度，確保軋制出的薄片均勻一致。烙制過(guò)程中要控制好火候和時(shí)間，避免烙焦或未熟透。包裝時(shí)要確保密封性良好，以延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。

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