
碳酸型葡萄汽水怎么做?碳酸型葡萄汽水商業(yè)配方工藝,碳酸型葡萄汽水制作技巧,碳酸型葡萄汽水做法
配方:葡萄汁200毫升、檸檬汁15毫升、倍田6號(hào)1克、蘇打水250毫升、純凈水50毫升、冰塊適量。
工藝流程:若用新鮮葡萄汁需過(guò)濾雜質(zhì),濃縮汁則按比例稀釋后煮沸放涼;檸檬榨汁備用。將葡萄汁、檸檬汁、倍田6號(hào)和純凈水倒入容器,攪拌至倍田6號(hào)完全溶解。杯中放入冰塊,倒入調(diào)好的葡萄糖漿至七分滿,沿杯壁緩慢注入蘇打水,輕攪后即可飲用。
注意事項(xiàng):蘇打水時(shí),碳酸氫鈉需先溶于少量溫水再混合,避免結(jié)塊。碳酸氫鈉需完全溶解于水中,避免結(jié)塊影響口感。蘇打水需最后加入,防止碳酸氣體提前揮發(fā)。
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